Nel marzo del 1991 riprende KEAN con la sua produzione, al Sistina di Roma, al Manzoni di Milano e in altre città.
Nell’estate del 91 allestisce SERATA...CON ORCHESTRA dove ripropone alcuni pezzi del suo repertorio.
Per la compagnia di G. Glejesess cura la regia de LA PULCE NELL’ORECCHIO, il suo terzo Feydeau.
Nello stesso anno, è impegnato nella regia dello spettacolo DUE DOZZINE DI ROSE SCARLATTE di Aldo De Benedetti.
Nella stagione 1991 - ’92 produce, dirige e interpreta LEGGERO LEGGERO un nuovo spettacolo scritto insieme con R. Lerici. Questo spettacolo, ennesima tappa del cammino intrapreso nel ’76 perfeziona ai massimi livelli una formula che alimenta e si alimenta di infinite espressioni per raggiungere stavolta una concreta unità stilistica. Proietti inizia lo spettacolo dalla fine di quello precedente, ringrazia il pubblico che lo sommerge di richieste di bis e questa e l’occasione di ricominciare da capo in una infinita circolarità temporale. La leggerezza diventa un valore irrinunciabile e Gigi dapprima la invoca poi la raggiunge e vi si abbandona, poi la scarta e la riconquista. Lo spettacolo va in scena al Sistina di Roma e al Manzoni di Milano, ottenendo un successo di pubblico e di critica sempre più vasto. In scena con lui, oltre all’orchestra, ci sono tre ex allievi del Laboratorio. Questo è l’ultimo spettacolo scritto con l’amico Roberto Lerici che viene a mancare nel’92.
Nella primavera del’92 produce e dirige COSE DI CASA di P. T. Cruciani. Una commedia che pur raccontando vicende domestiche di una famiglia tra gli anni Settanta e Ottanta, si stacca nelle forme da tanto teatro minimalista praticato oltre misura in questi anni. Protagonisti sono ex allievi storici del Laboratorio: Laganà, Cruciani, Collodel, Lupo, e Lello Arzilli nel ruolo del padre, disegnato con forza e naturalezza inimitabili.
Realizza lo show CLUB 92 con la regia di A. Gerotto. Ne fanno parte diversi ex allievi del Laboratorio.
Nella stagione ’92 ’93 riprende al Teatro Olimpico di Roma e in Tournee LEGGERO LEGGERO. Vi inserisce tutti gli allievi del 5° Laboratorio.
Nel ‘93 protagonista di un film per la Tv: UN FIGLIO A METÀ, diretto da Giorgio Capitani, ed in teatro ancora LEGGERO LEGGERO che ripropone, inserendo tutti gli allievi della scuola di recitazione da lui diretta, al Teatro Olimpico di Roma, dove riscuote lo stesso successo dell’anno precedente.
Nel 1993 partecipa a MILLE BOLLE BLU, una commedia diretta da Leone Pompucci, con Enza Aliseo e Carla Benedetti.
Nella Stagione 1993/1994 è protagonista in televisione del film prodotto per la RAI 2 UN FIGLIO A METÀ 2 diretto da Giorgio Capitani. Riprende anche lo spettacolo COSE DI CASA.
Per la stagione teatrale ’93 ’94 mette in scena A ME GLI OCCHI BIS che celebra i suoi trenta anni di palcoscenico. La cassa delle “memorie del mio futuro”, come la definisce, diventa il contenuto e il contenitore reale e immaginario dello spettacolo, che inizia e finisce esattamente come il vecchio A ME GLI OCCHI ma che contiene un tempo e una memoria più vasti. Va in scena all’Olimpico di Roma per quasi sei mesi e in tournèe con un successo sempre più strabiliante.
Inoltre cura la regia di CASA DI FRONTIERA una commedia di Gianfelice Imparato che descrive un bizzarro scenario post secessionista vissuto da una famiglia meridionale.
Nell’estate del ’94 è protagonista di ITALIAN RESTAURANT una sit-com ambientata in un ristorante italiano a New York, con la regia di Giorgio Capitani.
Sempre nel ’94 interpreta il Cardinale Mazzarino nel film LA FIGLIA DI D’ARTAGNAN. La produzione è francese e la regia è di Bertrand Tavernier.
Nella stagione teatrale ‘ 94- 95 riprende PER AMORE E PER DILETTO al Teatro Olimpico di Roma e in una breve tournèe. A distanza di otto anni questo lavoro su Petrolini si rivela sempre più interessante e ottiene un successo ancora più clamoroso.
Nel 1995 affronta la sua quinta regia lirica. Per il Teatro dell’Opera di Roma dirige BENVENUTO CELLINI di Hector Berlioz. Quest’opera un po’ a margine dei più consueti repertori lirici, è un’ulteriore conferma di stile e cultura scenica. Eccezionale la scena del carnevale romano che fa vivere la massa del coro come un polmone pulsante senza indulgere mai a facili tentazioni folcloristiche.
Nello stesso anno effettua le riprese di una nuova fiction tv: IL MARESCIALLO ROCCA con la regia di G. Capitani. Lo sceneggiato ottiene livelli d’ascolto da capogiro. Proietti ottiene un successo personale enorme e una popolarità unica. Ne verranno realizzate altre tre serie che avranno un riscontro sempre più ampio. Le ragioni di tanto successo sono da trovarsi nella perizia degli sceneggiatori Toscano e Marotta e dei registi Capitani e Gasparini, ma soprattutto nella grande umanità e nella completezza espressiva di Proietti che rende il suo personaggio simpatico, controverso, antieroico.
Nel 1995, in seguito al grande successo del classico Disney “Aladdin”, torna a prestare la voce al genio della lampada ne IL RITORNO DI JAFAR.
Nel ’96 produce e cura la regia de LA CAPANNINA di Andrè Roussin.
In primavera torna al suo pubblico con una nuova edizione di A ME GLI OCCHI! confermando e ampliando il suo successo prima al Teatro Olimpico poi al Sistina, successivamente allo Stabile di Trieste.
Nel giugno del ’96 nell’ambito del Festival di Spoleto è voce recitante in un poema sinfonico composto da Giancarlo Menotti: IL VESCOVO DI RIMINI.
Nel 1996 si cimenta nuovamente nel doppiaggio del genio della lampada nel terzo episodio di Aladdin: ALADIN E IL RE DEI LADRI. In seguito esegue il doppiaggio del film DRAGONHEART dando la voce al personaggio di fantasia Draco.
Nella stagione teatrale ’96 ‘97 produce e firma la regia di MEZZEFIGURE uno spettacolo scritto con il protagonista Enrico Brignano, attore emergente uscito dal Laboratorio.
Nel dicembre del’96 scrive, produce, dirige e interpreta un nuovo recital: PROVE PER UN RECITAL. Sono passati venti anni dal trionfale A ME GLI OCCHI PLEASE del Teatro Tenda. La cassa ormai colma è stata più volte aperta, vuotata, riempita, richiusa e presa sulle spalle, per tantissime volte, di fronte a tanta gente. Ma la formula è ancora giovane e suggerisce infinite altre possibilità. Gigi stavolta parte nettamente dal pubblico, coinvolgendolo direttamente in quel momento riconoscibile per la maggior parte degli spettatori: le prove. Ovviamente è una finzione, l’attore finge di essere qualcosa cui il pubblico finge di credere. In PROVE PER UN RECITAL i piani di questa finzione si sovrappongono e si amplificano esprimendo l’unica grande verità del teatro: il rapporto ineffabile tra chi fa e chi vede. Lo spettacolo viene presentato al Teatro Olimpico dove in pochissimi giorni registra il tutto esaurito. Successivamente al Teatro Tenda Clodio di Roma.
Contemporaneamente raccoglie gran parte del suo materiale scenico in un'antologia dal titolo PROVE PER UN LIBRO, dove i suoi pezzi sono contrappuntati da divertenti tentativi letterari. Questo libro verrà pubblicato l’anno successivo dalla PANINI nei Comix. Questa digressione nell’editoria comprende anche una lunga serie di sonetti di riflessione satirica sul teatro, sul costume, pubblicati periodicamente da vari quotidiani, il Messaggero soprattutto nella rubrica “Versacci”.
Nella primavera-estate del ’97 è protagonista per Mediaset del nuovo film tv ANTONIO PORTA, AVVOCATO con la regia di Franco Giraldi.
Nel 1998 viene riproposta la seconda serie della Fiction-Tv IL MARESCIALLO ROCCA. Per Rai Uno.
Nel ’98 è voce recitante in PIERINO E IL LUPO favola musicale di Prokofieff, all’Auditorio di Santa Cecilia di Roma.
Nell’estate del ’98 scrive, dirige e interpreta UN NERO PER CASA, un film tv per Mediaset, dove debutta dietro alla macchina da presa.
Nel 1998 dà la voce ai personaggi Devon e Cornelius nel film d’animazione LA SPADA MAGICA – ALLA RICERCA DI CAMELOT.
Per la stagione teatrale ’98 ’99 produce e cura la regia di STANNO SUONANDO LA NOSTRA CANZONE di N. Simon. Stavolta ne sono protagonisti Gianluca Guidi e Maria Laura Baccarini.
Al Festival di Benevento città spettacolo, presso il Teatro Romano presenta un recital dal titolo LE REGIONI DEGLI ALTRI dove insieme al suo repertorio propone una lettura di passi della “Divina Commedia” tradotti in vari dialetti.
Incide un disco dal titolo IL FATTO È CHE NON TI SO DIMENTICARE con canzoni di Claudio Mattone.
Nel Dicembre del’98 è voce recitante de LA PIETÀ (STABAT MATER CONCERTANTE) composto da Nicola Piovani con versi di Vincenzo Cerami. Concerto che VERRÀ ripreso a Betlemme nell’aprile del ’99 e al Quirino di Roma nell’Aprile del 2000.
Nel Marzo del ’99 riprende: PROVE PER UN RECITAL presentandolo all’Augusteo di Napoli, all’Olimpico di Roma e al tetro Tenda di Piazza Unità a Trieste. Lo spettacolo ottiene ovunque grande successo.
Nell’estate del’99 interpreta per Mediaset una nuove serie del film tv ANTONIO PORTA, AVVOCATO.
Contemporaneamente cura l’adattamento e la regia teatrale de IL DRAMMA DELLA GELOSIA tratto dal film di Ettore Scola. Protagonisti principali sono Pino Quartullo, Sandra Collodel, P. F. Favino. Inventa per questo spettacolo un muro di mattoni nudi e calce viva che si rompe e si frammenta rivelando ambienti fissati su trabattelli cinematografici mobili. Riesce sia nella struttura scenica che nelle indicazioni date agli attori a coniugare i segni teatrali con la materia del cinema. Lo spettacolo debutta al Magellano di Ostia e prosegue con una tournèe nelle due stagioni successive.
Presenta il suo recital nell’ambito del Festival di Caserta nel cortile della Reggia.
Per il cinema interpreta un ruolo nel film PANNI SPORCHI di Monicelli.
Al teatro Kursaal Santa Lucia di Bari, di cui è direttore artistico, è voce recitante del IL BORGHESE GENTILUOMO di Hoffmanstal con musiche di Strauss.
Tra il novembre del ’99 e il febbraio marzo 2000 riprende PROVE PER UN RECITAL a Milano, Livorno Firenze; Bologna e Roma. Lo spettacolo determina ovunque esiti trionfali.
In aprile e maggio del 2000 con la produzione del Piccolo Teatro di Milano dirige e interpreta SOCRATE scritto da Vincenzo Cerami. Il testo è tratto dall’Apologia di Socrate e dai dialoghi di Platone. Proietti offre sia come regista che come attore principale una delle interpretazioni più mature, misurate, intense della sua carriera. Le scene e i costumi sono di Quirino Conti e le musiche eseguite dal vivo sono di Nicola Piovani. Lo spettacolo debutta il 9 maggio e rimane al Teatro Strehler per un mese ottenendo un successo di pubblico e di critica molto importanti.
Il 23 e il 24 giugno alla curva sud dello Stadio Olimpico di Roma, presenta A ME GLI OCCHI 2000, accompagnato da 40 orchestrali e 8 coriste. La prima serata verrà ripresa in diretta da Mediaset e trasmessa su Canale 5. Lo spettacolo, nel riprendere il titolo storico, propone una somma del suo inesauribile repertorio. L’esito è unico e Proietti ottiene un successo unanime e travolgente di fronte a un pubblico di diciottomila persone a sera. Nella storia dello spettacolo italiano questo è un risultato mai raggiunto, paragonabile soltanto a qualche star del rock o del pop. A ME GLI OCCHI 2000 viene ripreso in una tournèe estiva.
Nell’estate del 2000 e per le stagioni teatrali successive produce e dirige la commedia TAXI A DUE PIAZZE di Ray Cooney, con la compagnia Guidi / Baccarini. Lo spettacolo debutta al Festival di Borgio Verezzi e va in tournèè in tutta Italia con uno strepitoso successo di pubblico.
Nel frattempo assume la presidenza del Teatro Stabile Abbruzzese.
In autunno gira una nuova serie del IL MARESCIALLO ROCCA per Rai Uno.